KIBBEH ABÓBORA & QUINOA

Tempo de preparo:90 min | Rendimento: 6-8 porções

INGREDIENTES:

  • 1/2 abóbora cabotiá
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 6-8 dentes de alho inteiros
  • 2 xic. quinoa colorida
  • 1 xic. gergelim branco
  • 3 CS tahini
  • 1 kg folhas de espinafre (recheio)
  • Azeite
  • 1 xic de salsinha e cebolinha picados
  • A gosto: cominho, páprica defumada, sal e pimenta do reino
  • 1 cc Harissa Pasta da Bombay Spices & Herbs

INSTRUÇÕES DE PREPARO

1- Preaqueça o forno 250C e asse a abóbora em cubinhos por cerca de 30-40 min (distribua no refratário com cebola em rodelas, alho, sal, pimenta do reino e um fio de azeite).

2- Enqto isso, cozinha a quinoa (2 parte de água pra cada parte de quinoa. Ferva a água antes e cozinha com um pouquinho de sal, em fogo médio, até a água secar e a quinoa estiver macia).

3- Refogue o espinafre com 1 fio de azeite e sal, em fogo baixo. Escorra o excesso de líquido e reserve. 

4- Prepare o purê de abóbora no liqui ou processador (fiz com a casca e tudo). 

5- Combine todos os ingredientes, exceto o espinafre. 

6- Divida a massa em 2 partes. Pressione 1 parte no refratário. Distribua o espinafre. Faça outra camada com o kibbeh e leve ao forno 200C por cerca de 30min, pra dar aquela douradinha e firmar a massa. 

Sugestão da chef: sirva com saladinha Fatouche, molho Tahinni e bastante hortelã e limão.

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2018-12-01T13:11:28+00:00