SALADA PRIMAVERA

Tempo de preparo: 15 min | Rendimento: 4 porções

INGREDIENTES:

  • Folhas verdes variadas (rúcula, agrião, alface roxa)
  • Asparagus e rabanetes laminados
  • Ervilha na vagem
  • Purê de macadâmia*
  • Vinagrette de morango*

Para o purê:

  • 1/2 xic macadâmia crua sem sal, de molho (4-6h)
  • 2 CS de água
  • 1/2 CS agave (néctar de coco, melado, maple syrup)
  • pitada de sal

Para o vinaigrette:

  • 1 xic de morangos bem vermelhinhos (pode colocar com folhinhas ou então decore a salada com elas, que fica um charme)
  • 1/4 cc de sal
  • 1/2 xic de óleo de semente de uva ou azeite (prefiro o de uva, que emulsiona sem alterar o sabor. Na minha opinião, deixa o morango fazer o seu papel de azedinho-doce)

INSTRUÇÕES DE PREPARO

1- Preparar o purê de macadâmia, enxaguando bem as mac e batendo no liqui até ficar cremoso.

2- Preparar o vinaigrette, batendo todos os ingredientes, adicionando aos poucos o óleo para dar textura. Ajuste sal a gosto.

3- Numa tigela, coloque as folhas e 1 colher de sopa do vinaigrette. Isso dá um brilho e deixa suas folhinhas soborosas e apetitosas. 

4- Lamine os aspargos e rabanete usando mandoline, fatiador ou faca.

5- Corte a vagem ao meio. Nesta receita, servi crua. Mas se preferir, dê um choque térmico de 30seg em água fervente + 30seg em água corrente, pra deixar macio e manter crocância ao mesmo tempo. 

6- Numa bandeja ou prato, faça uma camada fina de purê. Distribua as folhas verdes, construindo altura no prato, que é pra essa salada ficar linda e pronta pra receber os vegetais e flores. 

7- Decore com legumes, vinaigrette, flores e brotos

Quer arrasar ainda mais?

Sugestão da chef: Lascas de parmesão vegano, crackers desidratados de linhaça, sementes de abóbora tostadas. 

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2018-12-01T14:19:41+00:00