SOPA ASIÁTICA – ASIAN HOT POT

Tempo de preparo: 20 – 30 min | Rendimento: 4- 6 porções

INGREDIENTES:

  • 2 colheres sopa de azeite extra virgem
  • 2 a 3 colheres sopa de óleo de gergelim torrado (depende da intensidade de sabor que deseja dar ao prato. Eu amo, por isso, adiciono mais)
  • 3 colheres chá amido de mido diluído em 1/4 xíc. água fria
  • 1/2 xíc. shoyo (adicione aos poucos, pois o sabor varia de marca pra marca. Queremos dar sabor e salgar ao mesmo tempo)
  • 2 xíc. florets de brócolis (médios)
  • 3 xíc. acelga ou repolho branco cortadas com a mão (pedaços grandes)
  • 1 cenoura grande laminada no mandolim (retângulos 5 cm comprimento e 0.02mm espessura)
  • 1 cebola média amarela cortada em cubos grandes
  • 2 xíc. de cogumelos frescos (eu usei shimeji)
  • 3 dentes de alho descascados e picados (médio)
  • 1/2 colher chá gengibre fresco ralado (ou a gosto)
  • 1/4 colher chá pimenta dedo-de-moça fresca sem sementes (ou a gosto. se não gostar de pimenta, não use)
  • Sal  a gosto
  • Coentro, salsinha e cebolinha frescos a gosto
  • Opcional: lemon pepper
  • Água filtrada (suficiente para formar o caldo)

INSTRUÇÕES DE PREPARO

  • Higienizar todos os ingredientes e prepará-los da seguinte forma:
  • Cortar a cenoura em 2 ou 3 pedaços e laminá-las no mandolim (aprox. 0.02 mm) ou fatiar em rodelas, finas o suficiente para rápido cozimento.
  • Separar floretes de brócolis de aproximadamente 3 cm comprimento (para rápido cozimento)
  • Rasgar as folhas de acelga ou repolho com as mãos (2 ou 3 pedaços cada folha)
  • Cortar a cebola em X (verticalmente) e depois ao meio (horizontalmente) em 8 pedaços grandes
  • Descascar e picar ou amassar o alho
  • Retirar sementes da pimenta (usar luvas para evitar de queimar os dedos)
  • Diluir o amido de milho em água fria

Numa wok ou frigideira grande e funda, refogue o azeite, cebola, cogumelos e cenoura, por 2min.

Adicione aproximadamente 1 L de água e deixe ferver.

Acrescente o shoyo, óleo de gergelim, amido de milho, mexendo em fogo médio.

Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos até que todos os legumes estejam macios e o caldo ligeiramente grosso.

Ajuste temperos proporcional à quantidade de água.

Normalmente, sopas asiáticas são mais líquidas. 60% de caldo e 40% de legumes.

Sirva numa tijelinha, decore com ervas, gergelim preto e bom apetite.

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2018-06-27T18:48:40+00:00